Zutaten:
3 Süßkartoffel
30 g Polentagrieß
4 EL Olivenöl
2 EL gemahlener Koriander
1 Cayenne-Chili (rot, frisch)
5-6 Stängel Koriander
100 g Sauerahm
1 EL Salz
1 Tl Sumach
Priese schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Stängel Zitronengras
1 Stück Ingwer (daumendick)
1 Bio-Limette
Die Süßkartoffelwedges zubereiten:
- Den Backofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Süßkartoffel waschen, schälen und – je nach Größe – einmal quer halbieren, dann der Länge nach vierteln und davon Wedges schneiden.
- Die Süßkartoffeln mit Polenta und Olivenöl vermengen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Solange im Backofen bei 210 °C backen bis sie außen goldbraun und etwas knusprig sind (ca. 20-25 Minuten).
- Mit Salz, Schwarzen Pfeffer und Sumach würzen.
- Chili waschen, abtrocknen und Stiel und Kerne wegschneiden. Chili dann fein hacken. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Beides über die Süßkartoffelwedges streuen und zusammen mit dem Dip servieren.
Den Dip zubereiten:
Vom Zitronengras die äußeren Blätter und den oberen, trockenen Teil entfernen. Das Zitronengras mit einem großen Messen platt drücken (so kommt das Aroma besser raus) und dann sehr fein hacken. Den Ingwer schälen und mit einer feinen Reibe in ein Schälchen reiben. Limette waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen.
Den Sauerahm, den Saft und den Abrieb der Limette sowie das gehackte Zitronengras hinzugeben und mit Salz abschmecken.
Inspiriert von https://loeffelgenuss.de/suesskartoffel-wedges-aus-dem-ofen/ habe ich das Rezept etwas abgeändert.
